Trends zu „gesunden“ Lebensmitteln
(kig) Die deutschen Verbraucher greifen immer stärker zu Lebensmitteln, von denen sie sich gesundheitliche Vorteile versprechen. So lautet das Fazit der im Rahmen der Ernährungsfachmesse Anuga veröffentlichten Marktstudie „Consumers’ Choice 07 –Wellfood trend drives food markets“. Herausgeber sind die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e. V. und der GfK Panel Service Deutschland.
Die Ausgaben der deutschen Haushalte für „Wellfood“ sind von 2002 bis 2006 um 23% angestiegen. Im gleichen Zeitraum erhöhten sich die Ausgaben für Lebensmittel insgesamt, Körperpflegeprodukte, Wasch- und Putzmittel nur um 5%. Welche Erwartungen die Verbraucher an Lebensmittel für eine gesunde Ernährung haben, ist bisher in Deutschland jedoch kaum systematisch erforscht. Mit der vorgestellten Studie gibt es nach Angaben der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) nun erstmals eine detaillierte Analyse der Käuferpotenziale und Käufereinstellungen.
Die Studie wurde auf Basis objektiver Analysen des tatsächlichen Kaufverhaltens der Verbraucher in bestimmten Warengruppen erstellt und ergänzt durch Befragungen der Panelteilnehmer zu ihren Ernährungspräferenzen. Grundlage der kontinuierlichen Marktbeobachtung von GfK Panel Services sind das 20.000er Haushaltspanel ConsumerScan, das 25.000er Individualpanel ConsumerScan sowie verschiedene Spezialpanels. Im Folgenden stellen wir einige Ergebnisse der aktuellen Marktstudie kurz vor.
Redaktion
Diesen Artikel finden Sie in Ernährung – Wissenschaft und Praxis 09/2007 auf Seite 421 f. oder als PDF-Download im Kasten oben rechts.
