Wie Kinder essen lernen
Welchen Geschmack bevorzugt ein Neugeborenes? Welche Mechanismen führen im Kleinkindes- und Kindesalter zur Ausbildung von Vorlieben und Abneigungen und zur weiteren Differenzierung des Geschmacks? Wie können Erziehungsberechtigte (Eltern, Erzieherinnen, Lehrer etc.) in günstiger Art und Weise auf die Entwicklung des Essverhaltens Einfluss nehmen?
Dieser Beitrag gibt eine Übersicht über die biologischen und pädagogischen Mechanismen, die die Entwicklung des kindlichen Essverhaltens steuern. Er zeigt aussichtsreiche und wenig aussichtsreiche Ansatzpunkte für elterliche, erzieherische und präventive Interventionen.
Die Ausbildung der Essgewohnheiten von Kindern wird entscheidend durch die sozialen und kulturellen Rahmenbedingungen gesteuert. Es gibt zunächst durch Vererbung verankerte Vorlieben und solche, die im Mutterleib erworben werben. Diese quasi vererbten Vorlieben werden ab Geburt durch einen jahrelangen soziokulturellen Lernprozess überformt. Dabei spielen einzelne durch die Evolution begründbare Prinzipien eine wichtige Rolle, wie der „mere exposure effect“ oder die spezifisch-sensorische Sättigung. Ernährungswissen spielt für die Entwicklung des Essverhaltens nur eine untergeordnete Rolle. Die wesentlichen Einflussfaktoren auf die Entwicklung des Essverhaltens werden im Folgenden erläutert.
Korrespondierender Autor: Dr. Thomas Ellrott
Diesen Artikel finden Sie in Ernährung – Wissenschaft und Praxis 04/2007 auf Seite 167 ff. oder als PDF-Download im Kasten oben rechts.