Pflanzliche Stoffe – gesund und giftig zugleich?
Das 4. Forum Verbraucherschutz des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) fand am 5. und 6. Juli 2007 in Berlin-Marienfelde zum Thema „Pflanzliche Stoffe“ statt. Wissenschaftler, Vertreter der Industrie sowie Verbraucherschützer diskutierten die Bewertung potenziell toxischer Inhaltsstoffe in pflanzlichen Lebens- und Futtermitteln sowie die Vermittelung dieser Risiken in der Bevölkerung.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist ein hoher Anteil an pflanzlicher Vielfalt in der Nahrung wünschenswert. Allerdings können Pflanzeninhaltsstoffe durchaus giftiges Potenzial besitzen und Mensch und Tier gefährden. Die Bewertung dieser Risiken ist daher für Verbraucherschutz und Tiergesundheit von großer Bedeutung. Problematisch ist dabei nicht nur die Fülle der zu beurteilenden Stoffe, sondern auch die oft sehr spärliche Datenlage. Besonders über mögliche Interaktionen zwischen unterschiedlichen pflanzlichen Stoffen ist wenig bekannt.
Hier liegt eine große Herausforderung für die Risikokommunikation. Ziel der Veranstaltung war es, beispielhaft gesundheitliche Bewertungen verschiedener Pflanzen(inhaltsstoffe) vorzustellen sowie künftige Strategien zur Bewertung und Kommunikation zu diskutieren. Einige für die Humanernährung interessante Ergebnisse werden im Folgenden dargestellt.
Korrespondierende Autorin: Dr. Gunda Backes (info@nutricomm.de)
Diesen Artikel finden Sie in Ernährung – Wissenschaft und Praxis 06/2007 auf Seite 284 ff. oder als PDF-Download im Kasten oben rechts.
