Antibiotikaresistente Keime auf Lebensmitteln
(kib) Eine Stichprobe des Bunds für Umwelt und Naturschutz Deutschland hat kürzlich für Aufregung gesorgt: Auf zehn von 20 gekauften Fleischproben sind ESBL-Keime gefunden worden, zwei Proben waren mit MRSA-Keimen belastet.
(c) photos.com
Methicillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) sind Keime, die beim Menschen unter anderem Wundinfektionen und Entzündungen der Atemwege hervorrufen können und gegen bestimmte Antibiotika resistent sind. ESBL(extended-spectrum beta-lactamases)-bildende Bakterien können einige Antibiotika, wie Penicilline und Cephalosporine der 3. und 4. Generation durch Enzyme zerstören und sind dadurch gegen diese Wirkstoffe unempfindlich.
Das besondere Problem: Resistenzgene, die über harmlose Darmbewohner in den Darm des Menschen gelangen, können dort auf andere Keime übertragen werden, die dann im Falle von Infektionen schwerer zu behandeln sind, so das Bundesinstitut für Risikobewertung. Verbraucher können sich schützten, indem sie Fleisch nur gut durcherhitzt verzehren und die Regeln der Küchenhygiene einhalten.
18.01.12
Quelle: Bundesinstitut für Risikobewertung