Folat: das vergessene Vitamin?
Der Großteil der Bevölkerung in Deutschland nimmt mit der Nahrung zu wenig Folat auf. Damit aber steigt das Risiko für zahlreiche Erkrankungen. Über dieses „vergessene“ Vitamin und mögliche Strategien zur Verbesserung der Folatzufuhr informierte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) anlässlich eines Journalistenseminars am 7. und 8. Mai in Bonn. Im Folgenden fassen wir einige wichtige Aspekte der Veranstaltung zusammen.
Definitionen, Vorkommen
Was sind eigentlich Folate? Diese Frage beantwortete Prof. Dr. Helmut Heseker, Department Sport & Gesundheit der Universität Paderborn. Folat ist der Gruppenname für die verschiedenen vitaminwirksamen Derivate der Pteroylmonoglutaminsäure. Während in pflanzlichen bzw. tierischen Geweben bzw. Lebensmitteln überwiegend Pteroylpolyglutamate vorkommen, wird für den Einsatz in Supplementen und Medikamenten sowie zur Anreicherung von Lebensmitteln nahezu ausschließlich die synthetisch hergestellte Pteroylmonoglutaminsäure (Folsäure) verwendet.
Die Gehalte an diesem wasserlöslichen B-Vitamin werden unter Berücksichtigung der Bioverfügbarkeit im deutschsprachigen Raum entsprechend der D-A-CH-Referenzwerte in Folat-Äquivalenten angegeben: 1 μg FolatÄquivalent entspricht 1 μg Nahrungsfolat oder 0,5 μg synthetischer Folsäure.
Korrespondierende Autorin: Sabine Fankhänel
Diesen Artikel finden Sie in Ernährung – Wissenschaft und Praxis 04/2007 auf Seite 188 ff. oder als PDF-Download im Kasten oben rechts.